Bu buraxılışın mövzusu "sous vide cooking"
Etmək:
3. Yumurtaları yükləyərkən üzərinə duz və dadlı saf qara bibər səpin.
4. Nümunəni rəsmə uyğun olaraq quraşdırın.
100 q mal əti filesi, 100 q balqabaq, 10 q yeməli göbələk, 15 q qoz-fındıq, 30 q dadlı Persia ədviyyatlı marinad, 10 ml qreypfrut sousu, 5 ml Porter şərabı, 20 ml qəhvəyi sous, 1 q ləzzətli saf qara bibər və lazımi miqdarda duz və zeytun yağı
Etmək:
90q toyuq döşü, 1 baş qırmızı kələm, 12q brokoli, 4G müxtəlif yeməli çiçəklər, 5q soğan, 2G dadlı kəklikotu yarpaqları, 4G dadlı limon köri duzu ədviyyatı, 15ml holland suyu, 5ml ağ şərab və 6ml zeytun yağı
Etmək:
4. Nümunəni rəsmə uyğun olaraq quraşdırın.
3. Aşağı temperaturlu yavaş soba suyun temperaturunu 58 ℃ saxlayır.
Etmək:
1. Turşulanmış qaz sinəsini tozsorandan təmizləyin və aşağı temperaturda yavaş ocaqda 4 saat bişirin.
4. Nümunəni rəsmə uyğun olaraq quraşdırın.
Sardina 120 qram, 8 qram quru ədviyyat, 20 qram qırmızı bibər, 8 qram turp, zeytun yağı 20 ml, 5 ml qara sirkə, 10 qram salat sarğı, ləzzətli, saf qara bibər 1 qram, duz miqdarı.
Etmək:
2. Qırmızı bibəri qalay folqa ilə sarın, yaxşıca bişirin və qabığını soyun.
6. Balqabaq püresi və qara göbələk suyu ilə aşağı temperaturda qızardılmış mal əti qaraciyəri
Etmək:
2. Soğanı kərə yağı ilə ətirlənənə qədər qızardın, qara göbələk əlavə edin, qırmızı şərab və toyuq suyu tökün, qatılaşana qədər konsentrə edin, sonra qara göbələk yağı tökərək sous hazırlayın.
3. Peel the pumpkin, coat it with salt and delicious pure black pepper, stew it in milk and cream for about 2 hours, until it is crisp and rotten, take it out, press it into pumpkin mud, and shape it according to the rəqəm.
120 q cod, 30 q qırmızı kələm başı palçığı, 6 q yaşıl lobya pastası, 10 q duzlu pasta, 1 insert, 3 ml limon suyu, 1 q ləzzətli təmiz qara bibər, bir az yeməli çiçəklər, lazımi miqdarda duz və zeytun yağı
Etmək:
1. Vakuumla qorunan COD-ni aşağı temperaturda yavaş ocaqda 58 ℃-də 30 dəqiqə qızdırın.
4. Şəkilə uyğun olaraq treska, şlamlar və s.
8. Yapon brokoli pastası ilə aşağı temperaturlu qızılbalıq
Etmək:
1. Vakuumla doldurulmuş qızılbalığı 30 dəqiqə ərzində 56 ℃-də aşağı temperaturda yavaş sobaya qoyun.
3. Brokoli palçığını qızdırın, xüsusi alətlə boşqabın üzərinə sürtün, üzərinə qızılbalıq qoyun və şəklə uyğun boşqabı quraşdırın.