Müasir kulinariya dünyasında iki məşhur məişət texnikası çox diqqət çəkir: fritöz və sous vide ocak. Hər ikisi yemək təcrübəsini artırmaq üçün nəzərdə tutulsa da, tamamilə fərqli prinsiplər üzərində işləyir və fərqli məqsədlərə xidmət edir.
Pişirmə üsulu
Hava fritözləri yemək bişirmək üçün sürətli hava sirkulyasiyasından istifadə edir, dərin qızartmanın təsirini təqlid edir, lakin daha az yağ istifadə edir. Bu üsul hava fritözünü xaricdən xırtıldayan və içəridən yumşaq edir, toyuq qanadları, kartof qızartmaları və hətta tərəvəzlər kimi qidaları qızartmaq üçün mükəmməldir. Yüksək istilik və sürətli bişirmə vaxtları ənənəvi qızartmanın əlavə istisi olmadan xırtıldayan tekstura yaradır.
Sous vide istehsalçıları isə su banyosunda dəqiq temperaturda yemək bişirən avadanlıq istehsal edirlər. Bu üsul, yeməyi vakuum torbasında bağlamaq və uzun müddət isti suya batırmaqdan ibarətdir. Sous vide texnologiyası bərabər bişirmə və nəmləndirməni təmin edir, nəticədə mükəmməl yumşaq ətlər və dadlı tərəvəzlər əldə edilir. Xüsusilə bifteklər, yumurtalar və kremlər kimi dəqiq temperatur nəzarəti tələb edən yeməklər üçün uyğundur.
Pişirmə vaxtı və rahatlığı
Hava fritözlərisürəti ilə tanınır, yeməklər adətən 30 dəqiqəyə hazır olur. Bu, onları tez bir həftəlik axşam yeməyi üçün əlverişli seçim edir. Bunun əksinə olaraq, sous vide bişirmək hazırlanan yeməyin qalınlığından asılı olaraq bir neçə saat çəkə bilər. Bununla belə, sous vide-nin əl-off təbiəti yeməyin hazırlanmasında çevikliyə imkan verir, çünki yemək daimi nəzarətə ehtiyac olmadan mükəmməl şəkildə bişirilə bilər.
Xülasə
Bütövlükdə, hava fritöz və sous vide ocak arasında seçim əsasən yemək tərzinizdən və üstünlüklərinizdən asılıdır. Xırtıldayan qızardılmış teksturadan tez həzz almaq istəyirsinizsə, fritöz ən yaxşı seçiminizdir. Bununla belə, dəqiq və zərif yeməklər axtarırsınızsa, nüfuzlu sous vide istehsalçısının sous vide maşınına investisiya qoymaq ən yaxşı seçiminiz ola bilər. Hər bir avadanlıq kulinariya yaradıcılığınızı təkmilləşdirən unikal üstünlüklər təklif edir.
Göndərmə vaxtı: 13 noyabr 2024-cü il