Sous vide, fransızca "vakuum" mənasını verən bir termindir, son illərdə populyarlıq qazanan yemək bişirmə texnikasıdır. Bu, yeməyi vakuumla möhürlənmiş torbada möhürləmək və sonra su banyosunda dəqiq bir temperaturda bişirməkdən ibarətdir. Bu üsul təkcə yeməyin ləzzətini və teksturasını yaxşılaşdırmaqla kifayətlənmir, həm də onun sağlamlığa təsiri ilə bağlı suallar doğurub. Beləliklə, sous vide bişirmək sağlamdırmı?

Sous vide bişirməyin əsas üstünlüklərindən biri qida maddələrini qorumaq qabiliyyətidir. Ənənəvi bişirmə üsulları çox vaxt yüksək temperatur və uzun bişirmə müddətləri səbəbindən qida maddələrinin itirilməsi ilə nəticələnir. Bununla belə, sous vide bişirmə qidaları daha uzun müddət aşağı temperaturda bişirməyə imkan verir ki, bu da vitamin və mineralların qorunmasına kömək edir. Məsələn, sous vide bişmiş tərəvəzlər qaynadılmış və ya buxarda bişirildiyindən daha çox qida maddəsi saxlayır.

Bundan əlavə, sous vide bişirmək əlavə piylərə və yağlara ehtiyacı minimuma endirir. Yemək möhürlənmiş bir mühitdə bişirildiyi üçün kərə yağı və ya yağın həddindən artıq istifadəsinə ehtiyac olmadan zəriflik və ləzzət əldə edilir, bu da kalori qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün daha sağlam bir seçimdir. Bundan əlavə, dəqiq temperatur nəzarəti zərərli birləşmələrin əmələ gəlməsinə səbəb ola biləcək həddindən artıq bişmə riskini azaldır.

Bununla belə, bəzi şeylərə diqqət yetirmək lazımdır. Sous vide bişirmək xüsusilə ət bişirərkən qida təhlükəsizliyinə xüsusi diqqət yetirməyi tələb edir. Zərərli bakteriyaları aradan qaldırmaq üçün yeməyin düzgün temperaturda düzgün vaxtda bişirilməsini təmin etmək vacibdir. Etibarlı sous vide maşınından istifadə etmək və tövsiyə olunan qaydalara əməl etmək bu riskləri azalda bilər.

Xülasə, sous vide bişirmə düzgün aparılarsa sağlam seçimdir. O, qida maddələrini qoruyur, əlavə yağ ehtiyacını azaldır və dəqiq bişirməyə imkan verir. Hər hansı bir bişirmə metodunda olduğu kimi, bu innovativ texnologiyanın üstünlüklərindən istifadə etmək üçün qida təhlükəsizliyi təcrübələrinə diqqət yetirmək vacibdir.