Son iki ildə bu çox şey gördünüz və sous vide haqqında danışdığınız zaman patron / Diner / iş yoldaşınız / həmkarınız / həmkarınızla, cavabları
Well, I don't blame them. Sadəcə növbəti dəfə bunu onlara göstərin
Qızartmaq və qarışdırmaq əvəzinə, yağdan xilasetmə üsulu qidanın istiliyədavamlı vakuum torbasında sabit temperaturda suyun üzərində qızdırılmasını nəzərdə tutur. Maşınların köməyi ilə hətta yemək bişirməyi bilməyən insanlar da yeməklərin, xüsusən də bifteklərin yetişmə dərəcəsini asanlıqla idarə edə bilirlər. Bundan əlavə, aşağı temperaturda bişirmə, qidanın özünün qidalanma və dadının içəridə kilidlənməsinə imkan verə bilər, çünki yüksək temperaturda bişirmə və itki olmayacaq.
Sual 2: Pəhriziniz üçün çoxlu vasitələrə ehtiyacınız varmı?
Strictly speaking, the main tool for low-temperature cooking is the fertilizer machine which can precisely control the temperature of the water bath. Vakuum maşını və ya vakuum çantası lazımi alət deyil, çünki digər yollarla istiliyədavamlı çanta hava egzoz effektinə nail ola bilərsiniz.
Sual 3: Plastik sıxac zəncir torbası temperatura çatdıqdan sonra zərərli maddə əmələ gətirmirmi?
Sual 4: Düyü bişirən gübrə maşını əvəz edə bilərmi?
Şəbəkədə çoxları yağ maşınının tədris məqaləsini əvəz etmək üçün elektrik sobasından istifadə edirlər, lakin bir neçə şeyi aydınlaşdırmalıdırlar. Shufei maşınının özü müxtəlif temperaturların istifadə etdiyi müxtəlif qida materiallarına cavab vermək üçün temperatur nəzarəti roluna malikdir. If the use of rice cooker insulation function to do Shu Fei law, will face the dilemma of unable to adjust the temperature, so can only cook one kind of food, and different models, brands of rice cooker, temperature is not the same, implementation məhdud olacaq.
Yağ tənbəl bişirmək üçün, çox az şeylə məşğul olmaq ehtiyacı olan, çox az şeylə, vakuum çantasına girən və sonra maşına tabe olan yağ maşınına qoyuldu. But the biggest problem with the Diet is that it takes a long time for the food to mature.
Sual 6: Yemək aşağı temperaturda Şu Fei üsulu ilə bişirildikdə onun dadı necə olur?
Sous vide metodunun doğulması bifşteksin yetkinliyinə təsirli şəkildə nəzarət etmək üçün biftek ilə sıx bağlıdır. Çöldəki Qəhvəyi və içəridə yetişməmiş olanı yaxşılaşdırmaq üçün Shu Fei üsulu qalın biftek bişirmək üçün ən yaxşı üsula çevrildi. Aşağı temperaturda bişirmənin ən yaxşı tərəfi qalın ətin xaricdən içəriyə bərabər şəkildə qızdırıla bilməsidir.
Sual 7: Soyuq bişirmə az bişmiş səslənir. Həqiqətən yemək olarmı?
Ümumiyyətlə, bişmiş yeməklər üçün standart 100 °C, daxili və xaricində isə 100 °C-dir. Əslində, bir çox ənənəvi Çin yeməkləri var, bunlar mütləq "bişirilmiş yeməklərin ənənəvi səviyyəsinə" çatmır. Məsələn: İstehsalda Sərxoş Toyuq, ən yaxşı dadını qorumaq üçün, təcrübənin çoxu qaynar su köpüyü bişirilir, ətdən bir neçə dəqiqə sonra qaynadılır, qalıq istidən istifadə yavaş-yavaş daxilini yetişdirir, buna görə də sümüyə yaxın ət adətən bir az çəhrayı olur. Bundan əlavə, tez-tez yeyilən yapon tipli donuz əti əvvəlcə aşağı temperaturda, sonra isə yüksək temperaturda qızardılır. Qalan temperatur donuz ətinin xırtıldayan içərisində yumşaq və sulu təsirini təqdim etmək üçün 8 dəqiqəlik bişməyə imkan verir. aşağı temperaturda bişirmə, yeməyi sterilizasiya etmək, təhlükəsiz və praktik həddə çatmaq üçün uzun müddət aşağı temperaturda isitmə istifadə edir, hətta 100 °C-ə çatmasa belə, yemək təhlükəsiz ola bilər.
Aşağı temperaturda bişirmə yemək partiyasını planlaşdırmaq üçün əla bir yoldur, bir anda 5 biftek bişirmək və onları yavaş-yavaş yemək vaxta qənaət etmək üçün əla bir yoldur. Of course, the steak must be hot to eat delicious, so the method of reheating is very important, if you use 56 °c fat good steak, put it in cold storage, before serving, take the steak from the refrigerator and put it in 50 °C isti su (yağdan azad edən maşınla qızdıra bilərsiniz) . Soyuq hiss etmədikdə, isti bir qab hazırlayın. Sonra bifşteksi rəngli və ətirli və yeməyə hazır olana qədər hər iki tərəfə qızardın.
Sual 9: Aşağı temperaturda bişirmə üsulu yalnız ət üçün uyğundurmu?
Yağ-rahatlıq xüsusiyyətləri baxımından, ət üçün mükəmməldir! Especially very thick or tendon more parts, with a long time constant temperature heating, you can easily tame the hard parts. Bundan əlavə, yumurta əsaslı souslar (qarğıdalı, fransız marinarı) və desertlər (pudinq, sufle) kimi digər protein əsaslı maddələr də yağ rahatlığı üçün yaxşı namizəddir, vaxta qənaət də səhv nisbətlərini azalda bilər və ehtiyac duyulan digər qidalar və ya reseptlər. to be simmered for long periods of time can also be cooked at low temperatures.
Sual 10: Fat Relief Opportunities çox elektrik istehlak edirmi?
Aşağı temperaturlu sobalar enerjinin çox hissəsini isitmə mərhələsində istifadə edir, istiləşmə və gözləmə rejimində isə çox az enerji sərfiyyatı. Aşağı temperaturda bişirmə zamanı su buxarının yayılmasını azalda bilsəniz, enerji sərfiyyatı olduqca aşağıdır.
Göndərmə vaxtı: 18 oktyabr 2021-ci il